Витамины

Витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9, В12), а также витамин С относятся к водорастворимым витаминам. В основе биологической активности этих витаминов лежит непосредственное участие в регуляции биохимических реакций в качестве коферментов. Водорастворимые витамины необходимы для протекания процессов энергообеспечения клеток, белкового, углеводного и жирового обмена, а также поддержания функций нервной системы. Для обеспеченности организма водорастворимыми витаминами большое значение имеет сбалансированное питание и состав пищи. При преобладании в пищевом рационе углеводов организму требуется больше витаминов В1, В2 и С. При недостатке белка снижается усвоение витамина В2, В3, витамина С. Кроме этого, важное значение в снижении поступления витаминов в организм имеет факт употребления рафинированных продуктов (очищенный белый рис и белая мука).